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甲酸乙酯物理特性

發布時間:
2019/01/16

甲酸乙酯為允許使用的食用香料,又稱蟻酸乙酯,其化學結構上具有活潑羰基和酯基性質,有還原性,能進行酯縮合反應,能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇,微溶于礦物油和水(在水中逐漸分解),易燃燒,蒸氣可與空氣形成爆炸性混合物。不溶于甘油,在堿性中容易水解成游離酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠蘿樣的果香香氣,還有強烈朗姆酒似香氣,并略帶苦味

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